吃在曲靖 躲不开的诱惑

体验一场异于别处的美味和美景

　　美食，从来都是旅途里躲闪不开的诱惑。一个旅行家要“称职”，多少也把味觉炼就成半个美食家，否则，谁会甘心让旅游成为苦行？

　　不管是多高尚多卑微的旅程，缩小了放大了也不过是体验了不同的吃喝玩乐。一个菜系，一方口味的形成，离不开历史的演化和独到的做法。大动食指之余，想更好地祭奠肚里的“五脏庙”，还得去参考不同的气候、自然地理、资源特产、饮食习惯。

　　否则，就不要随便谈源远流长。

　　自古，曲靖吸收了湘、粤、川、黔的做法，逐步形成以宣威菜为主流的独菜—突出本色、复杂多元，也有了“美食之乡”和“独菜之乡”的雅号。同样的原料，在不同师傅手下就能变出花样来。简单的鸡，曲靖师傅就能玩出“辣子鸡”、“洋芋鸡”、“泡椒鸡”、“板栗鸡”、“圆子鸡”，更别说鱼、羊、火腿了。

　　所以，曲靖人脑袋里装得最多怕就是吃，其次，还是吃。吃在曲靖，也就是让各位体验一场异于别处的鲜、辣、香、浓味。

　　辣，是曲靖美食里的佼佼者，它不是寡辣和干辣，曲靖人选择不同辣椒焙出来，就是让你尝到糊辣、酸辣、酱辣、糟辣、冲辣、油辣、麻辣，还要适口，辣而不燥才是艺术。香，更偏向干香、蒜香、酱香和臭香。综合的讲，曲靖口味讲究的是味道醇和、油而不腻、浓而不咸。

　　原料的新鲜和丰富，也是曲靖的优势，从野生菌的蜂、蛹、虫、野花、野果，再到马龙县大规模人工培

　　养的野鸡、野兔、黑山羊、野猪，师宗的鸵鸟，罗平的谷鱼....。。不怕吃不到，只怕嘴吃刁了，哭着喊着要吃在曲靖。

　　曲靖美食之所以如此诱人，还源于曲靖人对味道的讲究—不管是牛羊猪，鸡鸭鹅鱼，都要长够生长期，喂养，还要投其所好。不管餐馆的高还是低，不管厨师玩什么套路，对水、火、酱辣、椒葱姜蒜等等的挑剔不亚于找对象。持有这种态度整出来的林林总总，能不垂涎三尺？

　　另外，美食之余，大片美景还等候各位。

　　曲靖地区，虽然风景区还没遍及到处处国家级四个A的分量，时髦程度也赶不上昆大丽(昆明大理丽江)一线。但曲靖从不缺美景民俗—大海草山、九龙瀑布、大桥村黑颈鹤、千佛塔、东山寺、菌子山、凤凰谷、五龙壮乡、娜姑古镇....。。曲靖也从不缺历史人文—胜境关、可渡，历史上就是连接云贵的大门，过去的孟获、爨氏、何桂珍、窦垿、孔髯瓮、唐继尧、浦在廷，也是家喻户晓的曲靖土著，连近年来文艺青年梦寐的八大山人，也曾来曲靖呆过一阵，更别说好玩的徐霞客了。只是无法考证二位当时究竟吃到些什么美食？曲靖过去叫过“味县”是不是源于美食？

　　随着近年成功举办了七届美食节，手上也捏到一张“大王”，名气已飘出云南。

　　于是，全国各地食客干脆竖起“游在云南，吃在曲靖”的大旗，摇旗呐喊，一路奔来。为了美食，随带美景一回。